مواد لازم برای 3الی 4 نفر
مغزگردو = 3 فنجان ریزخرد یا چرخ شده
جوانه نخودو ماش ساطوری = 1 فنجان
سبزیجات معطرریزخردمخصوص کوفته
زرشک = 2 ق غ خوری
مغز لیمو امانی = 3 عدد
پودر جو یا گندم = به میزان کم
ذرت تازه = 3 ق غ
روغن زیتون = 3 الی 4ق غ
پودر آویشن = 1 ق مربا خوری
نعنا خشک = 1 ق م
نمک ادویه فلفل = به میزان
زعفران = به میزان
گوجه فرنگی رنده شده = 1 عدد
هویج رنده شده = 1 عدد
قارچ رنده شده= به دلخواه
پیاز =1 عدد
سیر= چند حبه
آلو برای وسط کوفته اختیاری
طرز تهیه
مواد جوانه ها گردو و…غیر از سبزیجات گوجه هویج و قارچ را چرخ کنید و روغن نمک و …را مخلوط کرده خوب ورز دهید مواد را ریز خرد باشه و زیاد حالت خمیری پیدا نکنه کم کم نمک و ادویه و…را اضافه میکنیم تا زیاد تند و شور نشود بعد در مرحله اخر بصورت کوفته ریز یا درشت در اورده مدت 1 ساعت در یخچال باقی مانده جذب هم شوند.